鱼蛋肉
这种蛋是指对鸡蛋脂肪酸组成进行调控的鸡蛋，如低胆固醇蛋、高ω-3脂肪酸蛋、高共轭亚油酸鸡蛋等。胆固醇是人体必需的一种营养素，含有大量各种不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六
发布日期:2009-08-27
墨西哥已培育出一种无胆固醇鸡蛋，这种鸡蛋备受广大消费者的欢迎喜爱。据介绍，这种鸡蛋是通过在母鸡的饲料中添加维生素E和一种被称为OGA-3的添加剂，其蛋中便含有了一种能分解清除蛋黄中胆固醇的物质，因此鸡
发布日期:2009-08-27
经中国农业部种禽专家多年培育的一种绿色外壳鸡蛋——华绿神蛋已经批量生产并投放到市场。这种世界新产品，是利用生物工程遗传基因技术研制成功的，是一种全新高效的食疗鸡蛋，富含碘、锌、硒、锰等十多
发布日期:2009-08-26
“绿壳蛋”是1999年由北京顺义一养殖场培育出的一个新品种，因其蛋壳为绿色而得名，是黑羽毛的乌鸡所产。乌鸡在我国是传统的药用珍贵禽种，20世纪80年代仅存千余只，迄今存栏也不足5万只，每月产蛋也不过几吨。
发布日期:2009-08-26
用海藻粉末等含碘量高的饲料喂养后母鸡所下的蛋就是高碘蛋。这种高碘蛋含有的有机碘极易被吸收，对缺碘的疾病、增强人的体质和提高抗疾病能力有很大的好处。用4%墨西哥巨藻粉作为饲料添加剂喂养的鸡，所
发布日期:2009-08-26
人类生命源中的关键脏器是心脏，心脏的功能好坏决定着生命的延续和缩短。不少营养专家都从不同角度提出对心脏进行保护。从微环境化学的角度来看，人们发现人类的“文明”病，诸如冠心病、高血脂症、高血压症和
发布日期:2009-08-25
高素蛋是富含某种微量元素的鸡蛋。这种蛋可以用来治疗某种疾病。微量元素在人体内的含量微乎其微，但它是人体不可缺少的且与生命息息相关的物质。某些微量元素的缺乏会影响人体健康，导致多种疾病，以至
发布日期:2009-08-25
鸭蛋在酒酿发酵过程中，分解为多种氨基酸，并产生鲜味，此鲜味与醇香、脂香融合为一种复杂的鲜美滋味。所以，食平湖糟蛋是回味无穷的享受，又具有营养滋补之功效。据测定，糟蛋由于经过独特工艺加工，其
发布日期:2009-08-24
皮蛋食用方法颇多，无论烧、炒、炸、熘、拌、冷制热烹均可。有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，如加醋拌食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。松花蛋
发布日期:2009-08-24
鸡蛋含有丰富的胆固醇，据分析每100克的蛋黄中含有胆固醇1705毫克，是猪肝含量的7倍，肥猪肉含量的17倍，黄鱼含量的21倍，牛奶含量的120倍。1个鸡蛋约含胆固醇300毫克。因此，人们大都认为，吃鸡蛋能使胆固醇升
发布日期:2009-08-24
我们经常爱从“量”的角度，也就是蛋类蛋白质的含量来评价蛋类蛋白质的营养价值。实际上我们还可以从“质”的角度，也就是根据蛋类蛋白质被机体利用的程度来作为蛋类蛋白质营养的评价指标。下面我们就从
发布日期:2009-08-24
蛋类蛋白质的消化首先在胃内开始，胃液中的胃蛋白酶可催化蛋白质水解生成胨。胨进入小肠内，在胰液和肠液中的蛋白酶作用下，逐步水解成肽，最后水解成氨基酸。氨基酸在小肠上部被黏膜细胞吸收。黏膜细胞
发布日期:2009-08-23
鸵鸟是世界上最大的禽类动物。鸵鸟蛋，则是世界上最大的蛋，被称为“百蛋之王”。鸵鸟蛋一般长达15厘米，宽8厘米，重量可达1.5千克。一个鸵鸟蛋，可供24人享用。鸵鸟蛋口感细腻，味道鲜美，高热量、高蛋白、低
发布日期:2009-08-23
家鸽和野鸽产的卵，都是营养较为丰富的蛋品。好的鸽蛋除了蛋黄都是透明的，如果旁边的蛋白颜色浑浊，说明那个蛋是孵过的。一只鸽子一年可下24个蛋，由于营养价值高，在市场的售价每个都在3元左右。鸽子蛋被人称
发布日期:2009-08-23
鹌鹑蛋又称鹑蛋，体积小，形状近圆形，壳薄易碎。鹌鹑蛋的味道鲜美，芳香适口，为禽蛋中的上品，备受人们的喜爱。我国食用鹌鹑蛋已有两千多年的历史，古时就有将其作为宫廷的珍品，春秋时期，鹌鹑蛋已“为上大
发布日期:2009-08-23
我国养鸭历史悠久，大群养鸭最早出现于公元前500年春秋时代的吴国，在《昊地记》中云：“鸭城者吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”全国江、河、湖、池塘等多水地区，为鸭蛋的主要产地，如福建、浙江、江苏、湖南
发布日期:2009-08-22
在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到30到50岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋量，可称世界冠军，年产60~100个，个别的甚至能年产147个。鹅蛋吃起来比较粗老，还带有腥味，不如鸡蛋鲜美
发布日期:2009-08-22
脑力劳动者要注意大脑的营养。食用含量不同的蛋白质食物，对脑的活动有明显影响。脑内最多的脂类是卵磷脂，充足的卵磷脂可使人的精力更充沛。维生素中的尼克酸和硫胺素对大脑最有影响。每天吃一个蛋，对脑力劳
发布日期:2009-08-21
一般人可以每天放心吃一个鸡蛋，以保证身体的的健康，提高学习和工作的效率。大病初愈、体弱、孕产妇为避免加重胃肠道负担，应以半流质和流质膳食为宜，每天吃鸡蛋不超过三个。血脂偏高的人，则应限制鸡蛋等高
发布日期:2009-08-21
羊肉是冬季餐桌上最常见的一种食物。一到寒冷的冬天，吃一些烫熟的羊肉，就会感觉胃暖和了，四肢百骸也暖和了。这是因为羊肉性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力等多重功效。在《本草纲目》中，它被称之
发布日期:2009-08-05
牛肉是我们生活当中的第二大类肉食，牛肉的特点是含蛋白质特别多，达到20%左右，比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息
发布日期:2009-08-04
鸡肉的口感细腻柔嫩，而且，它的营养价值也很高。和牛肉、猪肉相比，鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量也较低。而且，鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对
发布日期:2009-08-03
小时候，一旦吃鱼，爸爸妈妈就总会让我多吃一点鱼，原因就是多吃鱼能更加聪明，想必有很多人也有过相同的经历，这是我对鱼营养价值的最初概念。其实，除了能有益于智力外，鱼肉还具有很多的营养功效。法
发布日期:2009-08-02
猪肉是我们饮食生活当中最普遍的肉类食品。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。大家不要认为它在我们的生活当中经常出现，营养价值
发布日期:2009-07-29
鳜鱼又称桂鱼、花鲫鱼，是一种名贵的淡水鱼。鳜鱼身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，
发布日期:2009-07-18
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毛蚶等蚶类生活在近海海域，在中国沿海城市和农村的居民以及在海上作业的人群，他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排人海域，使海水含有一定量的甲肝病毒。而生活在海水中的毛蚶，为维持生机
猪肝是一种营养非常丰富的食物。猪肝中除了含有大量的蛋白质和维生素A以外，还含有丰富的钙、铁及维生素B1、维生素B2等，有利于儿童的智力发育和骨骼生长。由于猪肝中含有丰富的维生素A，因此，常吃猪肝，对夜
鱼在老百姓餐桌上真是再常见不过了，可是人们在吃鱼的同时往往会刮去鱼鳞，并将其丢掉。其实，这样做是不对的，鱼鳞的口感不好应当刮去，但是若将其丢掉就无异于丢掉一剂补脑良药。在当今这个知识大爆炸的社
有些人喜欢生吃鸡蛋，认为能清喉养肺，强壮身体占这种说法是没有根据的。鸡蛋生吃是一种浪费。因为生鸡蛋蛋白质结构紧密，不容易被人体消化吸收。据测定，生鸡蛋蛋白质在人体内可被吸收利用的部分，只有
近年来，阳澄湖大闸蟹成了市场的热门产品，不少水产爱好者都花大价钱去购买，为的是避免买到假货引起身体的不适，然而真正出问题的，往往在于人们想不到的地方。刘海是海鲜爱好者，平日收礼最喜欢的就是
在国内，吃猪肉的人比吃牛肉的多，一个主要的原因是整只猪的肉旺均较柔软，不像牛肉因部位不同，肉质柔硬差异过大。在烹制上猪肉可以广泛的运用，充分发挥厨师的技艺，加上猪肉本身脂肪多，加上其特殊的风味，
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