斐济人是世界上著名的“无癌之国”。经过科学家们的调查与研究，发现，他们之所以会不患癌症，与杏仁有关。斐济人每天三餐必有杏干、杏仁伴食，而杏肉富含维生素A、维生素C、儿茶酚、黄酮和多种微量元素，这些成分对人体有直接或间接的抗癌作用。另外，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质。因为具有抗癌的神奇功效，杏的知名度突然之间也提高了很多。

      杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色。在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。它营养丰富，含有多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，罩白质含量达到23%~27%，粗脂肪含量更高，达到了50%~60%，糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及维生素等多种营养物质，是滋补的佳品。

      除了刚刚提到的防癌功效，杏还有很广的药用价值。杏仁可以分为甜杏仁、苦杏仁两种。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效，适合干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症；苦脊仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症状疗效显著。

      不过，杏虽好，但是不可食之过多。《本草纲目》里就有记载：“食杏仁多，致迷乱将死，杏树根切碎煎汤服，即解。”所以食杏不宜过多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。但是，加工后的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，大家可以放心食用。