薯谷豆
魔芋主要成分为葡萄甘露聚糖，此外，还含淀粉、蛋白质、灰分、纤维素、维生素、铁、钙等，并含有17种氨基酸和多种不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。葡萄甘露聚糖对细胞代谢有干扰作用，可用于治疗白血
发布日期:2009-08-29
慈姑原产我国和东南亚地区，在中国、日本、印度、朝鲜都作蔬菜栽培。我国栽培慈姑的历史悠久，古籍《名医别录》、《齐民要术》、《群芳谱》上都有记载。目前，慈姑在我国各地均有栽培，尤以江南水乡一带的江浙
发布日期:2009-08-29
荸荠，又名地栗、马蹄、乌芋、凫茈，原产印度，是莎草科多年生草本植物。荸荠品种很多，在商业上一般分成干、湿两类。干的称“马蹄”，湿的叫“地栗”。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。实验
发布日期:2009-08-28
菱即“菱角”，营养价值很高，每百克含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B1有0.05毫克，维生素B2有0.23毫克，尼克酸1.9毫克，维生素C5毫克。
发布日期:2009-08-28
刀豆，又名中国刀豆、大刀豆、关刀豆、挟剑豆、刀鞘豆，属一年生缠绕草质藤本植物。本品原产印度。我国引种已有千年历史，长江流域及南方各省均有栽培。据测定，刀豆每百克嫩豆荚含蛋白质2.1克，脂肪0.3
发布日期:2009-08-26
四季豆，植物学名菜豆，别名芸豆、玉豆、架豆、油豆等。北京俗称其为棍豆。宁夏叫梅豆，广州称龙芽豆。因其既可在露地栽培，又可在温室种植，故人们一年四季均可吃到它那碧绿脆嫩的豆荚，“四季豆”即由此而得
发布日期:2009-08-23
扁豆，又名南扁豆、鹊豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、树豆、藤豆等，为一年生或多年生缠绕藤本植物。藤长达6米，三出复叶，小叶片阔卵形，先端尖，基部广楔形，全缘，两面疏生柔毛。总状花序生于叶
发布日期:2009-08-23
豇豆是豆科豇豆属普通豇豆的一个亚种，为一年生缠绕草本植物，以嫩豆荚和老熟种子共食。“嫩时充蔬，老则收子，此豆可菜可果可谷，备用最多，乃豆中之上品。”这是明代药物学家李时珍在《本草纲目》中对豇豆的
发布日期:2009-08-20
古今爱食蚕豆者颇多。有首古诗写道：“白花翠荚旁畦低，桑女轻筐采更携。磊磊绿珠嵌凤眼，纷纷红袖剥香泥。”清人王士雄云：“嫩时剥为蔬馔，味极鲜羡。”蚕豆又名佛豆、胡豆、南豆、竖豆、湾豆、罗汉豆，为豆
发布日期:2009-08-20
黄豆(大豆)是我国数千年来的传统食品，每100克黄豆中蛋白质的含量约占40%。黄豆虽然是一种植物食品，但它的蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互间比例上都接近于动物蛋白。在母乳量少，牛奶等动物奶品供
发布日期:2009-08-04
玉米是一种营养丰富的大众化食物。红薯被称作“土人参”，玉米也有自己的美誉，它在世界上被称作“黄金作物”。它味甘性平，是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。德国营养保健协会的一项研究表明
发布日期:2009-07-26
燕麦的营养地位在近几年突然蹿升了很多。老人长寿与常吃燕麦有关，女性减肥也与燕麦有关。它是一种营养价值和保健价值都很高的食物。燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000~2700米的高寒地区，具有
发布日期:2009-07-26
红薯绝对是一种大众食物，因为其营养价值高，被称之为“土人参”。一到时新季节，就遍布了大街小巷，烤红薯、蒸红薯、红薯制品，浓郁的香味刺激着我们的食道。虽然它很实惠，但是营养价值一点都不低，它含有大
发布日期:2009-07-26
“良莠不齐”这个成语大家都不陌生，这个成语的起源就是小米。小米是粟脱壳制成的一种粮食。它品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。在北方，粟俗称谷子，南方
发布日期:2009-07-26
古语有云：“可一日无肉，不可一日无豆。”这句谚语就足以说明大豆在食物当中的崇高地位。经过现代的营养科学研究证明，大豆确实对我们人体的健康大有益处。大豆具有极高的营养价值。这里的大豆主要是指
发布日期:2009-07-26
豆腐是一种不错的保健食品，其口感柔软、味道香醇，深受人们喜爱。但是有些人对豆腐有些“痴迷”，整日以“豆腐”宴度日，这就不利于身体了。陈先生已经年过半百，由于身体原因，医生建议他少吃肉，而陈
发布日期:2009-07-07
大豆是数百种天然食物中最受营养学家推荐的食物，有“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”的美誉。大豆含有大量的蛋白质、必须氨基酸和脂肪，这是其他食物无法比拟的。另外，大豆还含有特殊成分——
发布日期:2009-06-10
长毛馒头是由于保存在不通风不透气的湿热处，受霉菌污染所致。糕点还会因制作过程中未被烘透，致使含水量过高，引起霉变。为了不浪费，有些人将长毛馒头用水冲洗后再继续食用。的确，用水洗后可去掉大部
发布日期:2009-06-08
小麦、大麦等作物从播种到成熟收割，会受到各种不同病害的侵扰，起中最严重的病害之一就是赤霉病。一种叫禾谷镰刀菌的真菌，是引起赤霉病的主要病菌。引起人中毒的麦粒有可能是赤霉病麦。每年4~5月份，长
发布日期:2009-06-08
《本草纲目》记载：“豌豆去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光泽。”研究发现，豌豆含有大量的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，而后者具有润泽皮肤的作用，且为从一般食物中摄取，不会产生毒副
发布日期:2009-06-07
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，具有润肺、消食、散滞气、抗癌的功效。苦杏仁可治肺癌的咳嗽、咳血、发热等症，甜杏仁偏宁滋补养身，被广泛应用于烹调之中，家庭中常见的为凉拌杏仁，其营养非常丰富。但是苦
发布日期:2009-06-07
银杏味香可口，但生吃银杏会中毒。因为银杏外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇等，生食后会损害人的中抠神经系统，最初的症状为呕吐、腹痛腹泻、头昏头痛，继而发热，危重者可见
发布日期:2009-06-07
臭豆腐虽然闻着很臭，给人不愉快的感觉，但是吃起来味道却很鲜美，臭中有奇香。同时，它还含有丰富的营养。因比，适当吃点臭豆腐，对人体健康是有益的。做臭豆腐要用上好的黄豆，精细的制作工艺，要经过
发布日期:2009-06-06
粗粮营养成分高，对人体有益，相反，吃得过细、过精，会使人体摄人的营养成分失调。研究发现，吃“糙”既防病又减肥。常吃糙米，有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，糙粮还具有减肥的作用。
发布日期:2009-06-05
木薯经济价值较大，可制作成淀粉等，我国南方有些地区有食用木薯的习惯，但木薯不能生吃。因为木薯为含氰苷类植物，其中氰苷被酶或酸水解后能释放出氢氰酸。氢氰酸为原浆毒，当被吸收后，氰离子即与人体
发布日期:2009-06-05
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马铃薯的营养特色是其所含蛋白质中有8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸，每100克含93毫克;色氨酸的含量是每100克为32毫克，名列植物性食品之前茅。马铃薯蛋白厌的生物效价为67，高于小麦、玉米和豆类。
马铃薯是高钾
四季豆，植物学名菜豆，别名芸豆、玉豆、架豆、油豆等。北京俗称其为棍豆。宁夏叫梅豆，广州称龙芽豆。因其既可在露地栽培，又可在温室种植，故人们一年四季均可吃到它那碧绿脆嫩的豆荚，“四季豆”即由此而得
黄豆(大豆)是我国数千年来的传统食品，每100克黄豆中蛋白质的含量约占40%。黄豆虽然是一种植物食品，但它的蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互间比例上都接近于动物蛋白。在母乳量少，牛奶等动物奶品供
许多人把玉米当作蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米，面粉高，且
菱即“菱角”，营养价值很高，每百克含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B1有0.05毫克，维生素B2有0.23毫克，尼克酸1.9毫克，维生素C5毫克。
豇豆是豆科豇豆属普通豇豆的一个亚种，为一年生缠绕草本植物，以嫩豆荚和老熟种子共食。“嫩时充蔬，老则收子，此豆可菜可果可谷，备用最多，乃豆中之上品。”这是明代药物学家李时珍在《本草纲目》中对豇豆的
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