蔬菜
葫芦，别名蒲芦、壶芦、葫芦瓜等，属葫芦科一年生攀援草本植物。葫芦也属瓜类，是我国最古老的蔬果之一。葫芦全株苍绿，卷须分两叉。叶片心脏状卵圆形，边缘有细齿。夏季开白祀，有细柔绒毛。葫果较大，中间缢
发布日期:2009-08-26
节瓜，别名毛瓜，为葫芦科、冬瓜属一年生攀缘植物。节瓜在广州已有三百多年的栽培历史。广东、广西、台湾种植较多，在芙洲，凡有华侨聚居的地方均有栽培。节瓜的营养成分与冬瓜基本相同，含有丰富的水分
发布日期:2009-08-25
佛手瓜的品种有二十多个，我国目前普遍栽培的只限于绿皮和白皮两个类型。因此，在市场上见到的佛手瓜，其颜色为绿色或白色，表面有光泽，果肉致密且有糯性，凡符合上述条件者皆为优质瓜。佛手瓜比较耐贮藏，秋
发布日期:2009-08-25
越瓜为葫芦科甜瓜属的一个变种，别名梢瓜、脆瓜、酥瓜，广东、广西和台湾称之为白瓜。越瓜以嫩果生食，果皮较薄，含水量较多，略带甜味，也可以腌渍或炒食，是夏秋季节的重要蔬果品种之一。据测定，越瓜
发布日期:2009-08-24
蛇瓜，顾名思义，它一定长得像蛇。果然，蛇瓜为长条形，形似蛇，灰白色，有绿色条纹，表面光滑结实，具蜡质，有鱼腥味，故而得名。它又名蛇丝瓜、印度丝瓜。蛇瓜营养丰富，据测定，蛇瓜含有水分、蛋白质
发布日期:2009-08-24
金瓜为葫芦科一年生草本植物。最早的发源地是美洲的墨西哥。另有一说，金瓜原产印度。我国第三大岛崇明岛引种金瓜已有数百年的历史了。金瓜呈椭圆形，皮色全黄，通常瓜重500~1000克左右。食用时，把瓜洗
发布日期:2009-08-23
黄豆芽柔嫩多汁，味道鲜美，营养丰富，被人们称为保健食品。黄豆在发芽过程中，由于发生了一系列生理变化，大大提高了维生素的含量。如100克黄豆发芽后，可以产生700克黄豆芽。其中所含的维生素C为28~35毫克，
发布日期:2009-08-23
绿豆经水浸泡后萌发出嫩芽，称之为绿豆芽。早在一千多年前，我国民间已有绿豆芽制作工艺的记载。《岁时广记》载有七夕用水浸发绿豆芽做“生花盆儿”的习俗。七夕，指农历七月初七。民间流传七夕为牛郎织女在银
发布日期:2009-08-23
苋菜别名米苋、青香苋，为苋科苋属一年生草本植物。其外形高大，茎直立，分枝较少，绿色。叶互生，叶柄长3~5厘米；叶片菱形，或三角状广卵形，有红、绿、暗紫色，或带紫斑。穗状花序，花小呈黄绿色，簇生于叶腋
发布日期:2009-08-20
香椿嫩芽脆嫩甘美，风味独特，堪称席上珍蔬。香椿是我国独有的“树生菜”，远在汉朝就已经风行全国。曾与荔枝一样作为贡品。由于它含有独特芳香气味的挥发油，香味浓郁，同时肉质肥厚，脆嫩鲜美，入口无渣，自
发布日期:2009-08-20
香菜又名芫荽，为绿叶蔬菜含有营养最多的蔬菜之一。每100克含蛋白质2克，脂肪0.3克，碳水化合物6.9克，粗纤维1克，灰分1.5克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜素3.77毫克，维生素B1有0.14毫克，维生素
发布日期:2009-08-20
茼蒿为菊科植物茼蒿的嫩茎叶，有蒿之清气，菊之甘香。茼蒿，为菊科菊属一二年生草本植物。别名蓬蒿、蓬蒿菜、春菊、蒿子秆、菊花菜等。茼蒿，原产地中海沿岸。据《嘉祜本草》记载，在我国已有九百多年的
发布日期:2009-08-19
苜蓿，俗称草头，又名黄花苜蓿、秧草、金花菜、母齐头、连枝革、光风草，为豆科植物一年或二年生宿根草本。苜蓿易生易长，古代百姓荒年采摘做粮充饥，故苜蓿又一直被视为生活清贫的象征。唐代萍令之在《自悼诗
发布日期:2009-08-19
“荤素皆宜，蔬中美品，白饭青蔬，养生妙法。”这句话中的“青蔬”指的就是青菜。青菜，别名普通白莱、小白莱、芸菜、油菜、油白菜等。它是十字花科芸茔属白菜亚种、普通白菜变种，二年生或一年生蔬菜。
发布日期:2009-08-19
卷心菜，学名结球甘蓝，简称“甘蓝”，别名洋白菜、包菜、圆白苌、茴子白、莲花白、椰菜等。它是世界上栽培历史最长、面积最广的蔬莱之一。据测定，卷心菜每百克含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2.
发布日期:2009-08-19
芥，是一种古老的蔬莱，原产我国，种植历史悠久，早在儒家经典之一的《礼记》中就已有“鱼脍芥酱”的记载。当时上层社会达官贵人的家厨，就已经能用芥菜的种子制作调味品了。芥菜在我国蔬莱食用中占有重
发布日期:2009-08-19
说到西红柿，估计很多人都来了兴致。美丽、酸甜、营养，这是我所能想到的关于西红柿的词汇。美丽的外表，酸酸甜甜的口感以及丰富的营养价值，这些都让大家对它喜爱有加。西红柿也就是番茄。番茄肉厚汁多
发布日期:2009-08-02
胡萝卜是很多家庭餐桌上的“常客”，它不但外表美观，而且还味道甜美，更重要的是，它还营养丰富。美国科学家曾研究证实：每天吃两根胡萝卜，就能使我们血液当中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，就有助于
发布日期:2009-07-29
绿色蔬菜，如果细细数来，大概没有一个人能把所有的蔬菜都数出来。这么多的蔬菜当中，哪种蔬菜的营养价值是最高的呢?日本一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，摘得第一的桂冠。
发布日期:2009-07-29
“把大白菜称之为‘菜之帝王’，是不是有点言过其实了啊?”可能有人一看这小标题，就觉得这个不可信：大白菜，多普通的一种蔬菜，我们几乎每天都在接触，也没看见它有多好啊?且听我细细道来。前几年，《
发布日期:2009-07-27
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纤维素含量丰富的蔬菜最好不要榨成汁饮用。蔬菜榨取液汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。蔬菜中的食物纤维能影响大肠细菌的活力，稀释肠内有毒物质，可预防肠道癌变。如果将含纤维素较高的蔬菜制成液体状，其
蛇瓜，顾名思义，它一定长得像蛇。果然，蛇瓜为长条形，形似蛇，灰白色，有绿色条纹，表面光滑结实，具蜡质，有鱼腥味，故而得名。它又名蛇丝瓜、印度丝瓜。蛇瓜营养丰富，据测定，蛇瓜含有水分、蛋白质
冬瓜含蛋白质、糖类、粗纤维，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁、钾等成分。冬瓜是夏秋家常瓜蔬，青皮冬瓜比粉皮冬瓜质优。冬瓜性微寒，味甘淡，入肺、小肠、膀胱三经。功能清热消渴
胡萝卜的营养十分丰富。包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素 B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等等。其中最突出的是胡萝卜素。一般每100克食
金瓜为葫芦科一年生草本植物。最早的发源地是美洲的墨西哥。另有一说，金瓜原产印度。我国第三大岛崇明岛引种金瓜已有数百年的历史了。金瓜呈椭圆形，皮色全黄，通常瓜重500~1000克左右。食用时，把瓜洗
我国南方一些地区有嗜食辣椒的习惯。辣椒虽然有着很高的营养价值，它可以为人体补充丰富的维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种矿物质。常吃些辣椒具有开胃抗寒的作用。但是近年来专家们的研究表明，多吃辣椒对
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