西餐礼仪
由于历史、地理、民族等多种因素，东西方文明存在很大差异，餐饮文化作为其中的组成部分也不能例外。西方在历史上受宗教的影响较大，尤其是进入中世纪(大约公元5~15世纪)后，人们在精神文化上受到宗教的
发布日期:2009-07-01
西餐宴席上，对于就餐者而言，也存在着一些禁忌方面要注意的问题。首先是吃西餐时忌拒绝对方的敬酒。在西餐席上，对方劝酒时，表情一定要热情，即使你不能喝酒，为表示礼仪，也要端起酒杯回敬对方，且要
发布日期:2009-06-16
咖啡和红茶是西餐宴会上的主要饮品，在喝咖啡和红茶时要注意以下有关礼仪：首先，喝咖啡和红茶时，均有其专用的器皿，不可互用。如加放的牛奶、白糖都有专用盛器，放糖时，应由专用的夹子来夹取，若没有
发布日期:2009-06-16
在正式宴会上，都有祝酒的习惯，既活跃了宴会的气氛，又对人表示了友好，西餐中有关祝酒与饮酒的礼仪表述如下：首先是选定所上的酒，服务人员先将选定的酒在席间给主人倒出少量，让主人看看酒色，闻闻气
发布日期:2009-06-16
餐巾是西餐宴会中所必备的，可折叠在大盘中，也可折叠成各式的花色造型插入水杯内，这是侍应生所做的工作，而就餐者在宴席上应该如何使用餐巾呢？它存在着怎样的礼节呢？这是我们下面要分述的问题。午餐
发布日期:2009-06-16
西餐餐具主要为刀、叉、盘，就餐者在盘中用刀切割食物，用叉送食物入口，但不能用刀送食物入口，因此就餐时刀叉的持法可以体现出用餐者的文雅气质，具体做法如下：(1)拿取刀叉的顺序。根据主人摆放刀叉的
发布日期:2009-06-15
不同国家或地区餐具的摆放位置不同，但具体的放置方法基本相似，西餐中常见的餐具可以狭义地理解为刀、叉和匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀、水果刀，均有其专门的应用；叉分为食用叉、鱼叉、肉叉
发布日期:2009-06-15
席上的餐具用托盘送上或撤下均有讲究。如：撤去多余的餐具时要用中托盘盛放，而后拿走，切不可用手抓起拿走。添置餐具也是这样，用托盘按次序摆好，每样餐具都有其特殊的应用。西餐的餐具是专用的。下面举例说
发布日期:2009-06-15
无论中餐还是西餐，宴会餐桌上摆放的一些调味品，目的是适合部分宾客调味需求，这样往往能收到意想不到的效果。西餐中的调味品不可缺少盐和胡椒。如果有数目足够的调味罐，请为每位客人准备一套，放在每
发布日期:2009-06-15
西餐宴会的菜点，由于标准和要求不同，所准备的菜点多少不一，品种各异，下面来具体分述全餐菜点的上桌顺序和方法。第一道菜——面包白脱，将热面包装在小方盘内，盖上清洁的口布，另用小圆盘盛装与宾客
发布日期:2009-06-14
西餐上菜服务与中餐有相同点，也有不同之处，尤其在摆台、上菜和上酒的具体操作手法上各有其特点，这里只介绍美式、法式和俄式上菜程序上的礼仪及各自的上菜服务原则，下面来详细分析上菜的礼仪常识。(1
发布日期:2009-06-14
西餐宴会的接待工作与中餐略有不同，具体的接待程序有热情迎客，引客入座，上冷盘同时斟倒烈性酒，再撤冷盘上菜点和酒水类饮料、祝酒等，这里介绍一些西餐筹办者在接待服务中的有关礼仪。西餐有三种基本
发布日期:2009-06-14
自助餐是供宾客自己挑选和烹饪的一种就餐形式，不拘礼节，迎合宾客心理，就餐方便，速度快。先在餐厅中间或两侧设置大餐台，周围设有若干餐桌。大餐台桌上的餐具要排放整齐，如小盘、筷、羹匙、小汤碗、叉、水
发布日期:2009-06-14
什么是冷餐会？冷餐会是用冷菜、酒水、点心和水果等来招待客人，是西方国家较为流行的一种宴会形式，开餐时间一般是在下午2~5时进行，客人迟到和早退较自由，不受时间限制。冷餐会不设座位，菜和餐具分别放在
发布日期:2009-06-14
鸡尾酒会开始为大型招待会，后扩展到民间转化为家庭亲朋好友聚会的形式。鸡尾酒会一般用时为2小时左右，赴宴者可在酒会中的任何时间到达，主人也不必等到客人到齐后才开席。席间用酒可提供一种或几种酒，也可有
发布日期:2009-06-14
在家中筹办西餐宴会时，一定要注意环境的布置，环境美是家宴形式的一种艺术美，给客人创造出一个满意的用餐环境，是对客人的尊重，同时又反映了主人的文化素养和礼仪。环境布置应注意以下几个方面：首先
发布日期:2009-06-13
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