早餐对于保证充沛的精神和体力，供给充足的热能和营养是非常重要的。因此，我们必须吃早餐。早餐宜选择刺激食欲、体积小，热能高的食物，雨且最好干稀搭配。制备省时省力的食物，尤其是富含碳水化合物的谷类早餐，能够帮助增加血液中的葡萄糖含量，从而增强人的记忆力。

      牛奶、豆浆营养丰富，热能较高，可任选一种，还应加上其他“干点”，因为谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正一夜后可能产生的低血糖，并可提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。但谷类食品的缺点是消化较快，过两三个小时就会感到饥饿(尤其是吃泡饭、粥)，因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外，如果吃一点水果和蔬菜就更好了，这不仅可以补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。

      早餐应吃得清淡些，不宜太油，特别是油炸食品应少吃，否则会给胃肠增加太重的负担，并使脂肪摄人过量。我们中国居民习惯早晨吃油条，实际上并不科学。早餐吃方便面也不好，方便面除了碳水化合物，很少有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

      早餐推荐参考：建议早餐的主食吃面包、花卷、稀饭、面条、烧饼、馄饨等，副食吃牛奶、豆浆、鸡蛋、火腿、豆制品、果酱、腐乳、花生米、小菜等。