酒的饮用文化
我国各民族的饮酒风俗很多，难以一一列举，这里仅选两个例子。到藏族家做客喝青稞酒时，讲究“三口一杯”。即客人接过酒杯(碗)后，先喝一口，主人斟满，再喝一口，主人又斟满，喝第三口时应干
发布日期:2009-11-25
(1)关于独饮：无论在心情良好还是心绪不佳时，独自一人慢慢地饮点美酒，都是一种不错的饮酒方式，对自己有安慰作用。但须以冷静、理智、专心慢饮不想其他并做到节饮为前提。更为重要的，决不能将饮酒作为自慰的
发布日期:2009-11-24
心理学是研究心理规律的科学。心理规律是指认识、情感、意志等心理过程和能力及性格等心理特征的规律。心理学研究既可丰富对人类本质的了解，又可服务于生活实践，以提高实践活动的效率。心理学有理论心理学和
发布日期:2009-11-24
古今中外的酒礼，不尽相同。但总的说来，一切酒礼均应视为观念、行为和现象，其目的是为了收到良好的效果。为此，理应做到态度诚恳，既尊重自己，更尊重他人。要注意以下六忌：切忌不适当地劝酒；切忌“争
发布日期:2009-11-23
古代东晋时，文人墨客将踏青游春与宴请赋诗结合起来，形成了临水宴饮的风俗。即在宴饮中，让酒杯顺耆曲折的溪流漂浮，漂到谁的面前，谁就拿起一饮而尽，并得赋诗一首，这就是所谓的尸曲水流觞”。觞即酒杯
发布日期:2009-11-23
(1)解酒机理人体的一系列酒精中毒症状，是血液中酒精含量高而引起的。故应稀释血液中酒精的浓度、延缓对酒精的吸收，并促进其在体内的分解和加速酒精的排泄，以达到解酒的目的。对于较重和严重的酒精中毒者，须
发布日期:2009-11-22
(1)黄酒醉鸡：将重约1000克的母鸡1只处理干净，水煮至七八成熟后，斩成块状，置于碗中。再加人鸡汤和黄酒，上扣盖，浸泡约1小时即可食用。(2)啤酒鸡：将500克鸡中翅置于水中微煮至颜色变白后捞出沥水；再
发布日期:2009-11-22
只要黄酒或葡萄酒等酿造酒和配制酒不呈现香味异常的现象，则出现稍许沉淀物属正常现象。因为这些沉淀物无非是由酒中的蛋白质、单宁、花色苷等色素成分形成的，但因其苦涩味等会影响酒的口感，所以应将清的酒液
发布日期:2009-11-21
国内外对各种饮料酒的饮用习惯不尽相同，尤其是各国的饮酒民俗更是各有特色。但在国际上社交和外交活动的应酬中，则多以葡萄酒作为饮料。按国外的习惯，在就餐前，先饮用味美思之类的开胃酒(饭前酒)，以
发布日期:2009-11-21
(1)德国：最著名的淡型传统啤酒为“卢云堡”，其色泽较深；“慕尼黑啤酒”具有浓郁的焦麦芽香味，口感轻快爽适、微苦。(2)捷克：传统的捷克“比尔森”啤酒在橡木桶中成熟
发布日期:2009-11-20
白兰地的多种饮用法，取决于它是经长年贮存后调配而成的风味独特的蒸馏酒。国内不少消费者由于不经常饮用白兰地和饮法不当，故还不大习惯，往往只在饭前配合下酒菜饮用。其实若在饭后饮用白兰地，则能消除食后
发布日期:2009-11-20
(1)酒理：指与酒有关的一些机理。如酿酒机理(包括贮存、调配机理)，品尝机理，产品分析机理，酒品成分与其风味及对人体健康的关系，饮酒人口后酒成分的变化过程和对人体的作用以及喝醉后解酒的机理等。(
发布日期:2009-11-19
看到专讲酒杯的书，古今中外酒杯的种类多得可使人眼花缭乱，书中也讲了喝什么酒应用哪几种杯等等的理由，但总觉得有的实在难以服人。再到酒杯专卖店去看看，酒杯多得也可用“琳琅满目”来形容，而且
发布日期:2009-11-19
①酿造酒不宜与蒸馏酒放在同一层柜内。因蒸馏酒的酒度较高，如有些白酒封口不甚严密，酒精会伴随众多易挥发的香气成分挥发而感染酿造酒，尤其是浓香猁的白酒。②酒的存放应避免阳光直射及保持适当的温度
发布日期:2009-11-18
巴斯德(1822~1895)是法国人，伟大的化学家、微生物学家，近代微生物学的奠基人，被称之为“微生物之父”。曾任里尔大学和巴黎高等师范学校教授、巴斯德研究所所长。他在微生物发酵及病原微生物方面的
发布日期:2009-11-18
社会上有少数人，在用公款谙客时，特意选择价格昂贵的洋酒，一为摆阔，二为“敬客”。你看，这么贵的“液体”也舍得让你喝，给你多大的面子啊!实质上就是“喝钱”给人看。可以说
发布日期:2009-11-17
不大可能。因为葡萄皮中的聚酚等成分，在葡萄浆带皮发醇或热浸时才能溶出，并通过酒精来提高人体对其的吸收率的，使其不断被人体接收而发挥抗氧化能力。若你酒量很小，也可将葡萄酒用水或果汁稀释后饮用。
发布日期:2009-11-17
可以说绝大多数的人都有一部饮酒史，包括只在家人过生日或招持贵客时装模作样地喝一点葡萄酒之类的人们。凡是接触酒的机会多一点的人，大多会说出自己最喜欢喝的黄酒、清酒、啤酒、葡萄酒、白酒及白兰地的品牌
发布日期:2009-11-16
有人在雪碧中加人适量红葡萄酒，名曰“红粉佳人”。这种喝法从上海传到各地。但有的专家认为这么喝成何体统，这简直是浪费酒，使其失去了原有风格。笔者认为，有些专家由于脑子中装的国际、国内酒类
发布日期:2009-11-16
美国的葡萄酒工业在D世纪晚期才起步，但现在加州的葡萄酒厂已有600多家，虽然大多数规模较小，可是无论在产量或质量上都在迅速发展和进步，故有人称其为新大陆的葡萄酒。而位于南半球的阿根廷、智利、新
发布日期:2009-11-15
雪利酒、波尔特酒、马德拉酒、马沙拉酒均为强化葡萄酒，或称加度葡萄酒，均添加自兰地强化而成。其酒精体积分数(%)为17%~21%，高于酒精体积分数(%)汐14%左右的佐餐酒，且大多为甜食酒，即餐后酒。而味美思则为
发布日期:2009-11-15
可从其原料、生产工艺(包括贮存、调配)及产品状况推想而知，也可经品尝感知。(1)白兰地：呈金黄色或琥珀色，具有独特的橡木气味、酯香和果香。若贮存期达100年，则木头气味太重。法国干邑的马爹利白兰地
发布日期:2009-11-14
这里所说的葡萄酒是指红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒及葡萄汽酒。各国葡萄酒风格的差异与气候、土壤等自然条件，葡萄品种和葡萄酒生产工艺密切相关。(1)法国：波尔多能生产几乎所有种类的葡萄酒，如香
发布日期:2009-11-14
世界各地每年都举行很多评酒会等活动。其中有些由著名酿酒专家组成的评审组进行评审，又称酒类的奥林匹克；有些则属于商业性的评比；也有些则为专家组和商业相结合的评比，可谓不胜枚举。这里仅举较具代表性的
发布日期:2009-11-13
在每年的4月，于意大利东北部靠近威尼斯的维罗纳(VERONA)市，都要举办“国际葡萄酒及烈性酒博览会”，至今已举办35届。有时由多达近百个国家的数干家酒厂及8万多名酒商与会，数以千计的记者也跟踪报
发布日期:2009-11-13
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在冬天饮酒后有暂时的温暖感，这是由于酒精使血管膨胀、血液加速流向皮肤所致，感到温暖的只是表皮。但实际上因身体散热速度加快而付出的热量，比酒精供给的热量还要多些：人们在过量饮酒之后，往往会身上冷得
如前所述，每个人的酒量与体内的有些酶的活力有关。各种生物及其后代中的酶类很多是相似或相同的，例如人的眼睛中，也含有淀粉酶、蛋白酶等酶类，但其活力可能与酒类生产中所用的微生物的同类酶差距很大。因此
首先应理解营养的定义，所谓人的营养，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物或养料的全过程的统称；也可用以表示食物中替养素的种类构成、含量及好坏。所谓营养素，是指维护机体健康，提供机体细胞生长、发育、
在国际上，通常将酒精体积分数在38%以上的饮料酒称为烈性酒。饮料酒的低度化是全球性的发展趋势。最近法国白兰地的酒商，在中国推出了酒精体积分数在30%以下的产品。即使是本属于低度酒的日本清酒，以及中国的
这里所说的葡萄酒是指红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒及葡萄汽酒。各国葡萄酒风格的差异与气候、土壤等自然条件，葡萄品种和葡萄酒生产工艺密切相关。(1)法国：波尔多能生产几乎所有种类的葡萄酒，如香
只要黄酒或葡萄酒等酿造酒和配制酒不呈现香味异常的现象，则出现稍许沉淀物属正常现象。因为这些沉淀物无非是由酒中的蛋白质、单宁、花色苷等色素成分形成的，但因其苦涩味等会影响酒的口感，所以应将清的酒液
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