酒的历史
1952年7月，由中国专卖总公司主办的第一届全国评酒会在北京召开。酒样的收集、分析、资料整理、汇总上报直至推荐获奖酒品的条件及名单等事宜，均由原北京实验厂(后改为北京酿酒总厂)研究室承担，由已故全国著名
发布日期:2009-12-17
在发明蒸馏酒之前，古人饮用的酒，其酒度是很低的。笔者见过从古迹中挖出的所谓“古酒”，在分析时，测出的酒精体积分数还不到1%，但的确可定性为原始型的“黄酒”而不是果酒，因找不到酒
发布日期:2009-12-17
唐冯贽《云仙杂记·酒神》载“酒席之上，九吐而不减其量者为酒神”，故在《汉语大字典》中酒神释义为：酒量大的人。由此推而广之，古代被称为“酒神”、“酒仙”、&ldquo
发布日期:2009-10-28
清朝末期的酒税繁重，设有出锅税、印花税等各种苛捐杂税。民国时期，分为北洋军阀的北京政府和国民党的南京政府两个阶段。民国四年(1915年)，推行酒类“公卖制”，只用于国产土酒的产销，啤酒
发布日期:2009-10-28
日本烧酎的基本技术据说是于14~15世纪由中国传人日本的；也有说传统的日本烧酎技术，是在500年前由泰国传人日本的。龙舌兰酒又称特基拉酒(Tequila)，是墨西哥特有的烈性酒，很适于调配鸡尾酒占起源不详。
发布日期:2009-10-27
有了前述的各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒柑，就可以生产各种配制酒。大约在公元前400年前，欧洲的贵族们就雇佣药剂师以葡萄酒为酒基，用芳香植物浸泡成饭前饮用的开胃酒。到了欧洲文艺复兴时期，在威尼斯等
发布日期:2009-10-27
1660年，荷兰某医院的一位教授发现杜松子有利尿作用，就试制杜松子精，将杜松子浸泡于食用酒柑中，再蒸馏得含有杜松子成分的药用酒。经临床应用证明，该酒还具有健胃、解热等功效。于是他便将这种酒投放
发布日期:2009-10-25
波兰人饮用伏特加的记录，可追溯到10世纪，几乎与波兰国家诞生同时。据史料记载，前苏联最早在12世纪就开始蒸馏伏特加。后来，部分俄国人和波兰人移居西欧，西欧便开始生产伏特加。美国人饮用伏特加，则
发布日期:2009-10-25
法国白兰地世界知名，历史悠久，其生产者对其产品的历史的珍视也是传为佳话的，在此仅举三例。传说法国可涅克地区有个生产白兰地的葡萄庄园主，生有三子，在他临终前，将资产一分为三，但只把产业传给其
发布日期:2009-10-18
爱尔兰生产威士忌的时间比苏格兰早，已有700多年的历史。爱尔兰用无烟煤为燃料熏麦芽，而不是用泥炭，故成品酒无烟味。苏格兰威士忌具有500多年的生产历史。据英国国库档案资料记载，它起源于1494年，其
发布日期:2009-10-18
甘蔗原产于印度，后逐渐传至西班牙，在15世纪后期，哥伦布发现了新大陆，并将甘蔗种植技术从西班牙传至西印度群岛，那里的热带气候很快使西印度群岛变成了甘蔗王国。17世纪初，在该群岛中的巴巴多斯岛(Barbado
发布日期:2009-10-18
多数学者认为，白兰地的最早创意者是个荷兰人。在16世纪，法国西部的罗歇尔港与荷兰间的航运极为频繁，主要是进行葡萄酒的贸易。但由于小帆船载量很有限，于是有一位船长提出如果将葡萄酒中的水分去掉，仅把含
发布日期:2009-10-15
茅台酒产于贵州省距贵阳280公里的仁怀县茅台镇，故名茅台。贵州产的白酒，早在宋朝便已驰名于世，茅台酒本身的历史则约为300年之久。茅台镇位于赤水河畔，因其在300~400年前是长满茅草的小渔村，故
发布日期:2009-10-15
从出土的东汉蒸馏器、酿酒图像砖及东汉时以白酒为燃料记载等史实，大多数专家认为白酒起源于公元25~220年的东汉时期。50多年前的白酒，均以作坊式的规模生产。现在已形成不少半机械化的大、中型企业，但
发布日期:2009-10-15
如前所述，酿造酒源于人类有文字记载之前，先有果实酒和蜂蜜酒，后有乳酒，再有粮谷酒。而蒸馏酒的诞生，则以具有蒸馏器为前提占但蒸馏技术起始于古代东方道教的炼丹术和印度及中东的香料提取术。因此，世界上
发布日期:2009-10-14
这里有一段史话。原来在该厂创建之前，北京的啤酒多从国外进口。当时侨居俄国的我国商人张廷阁回京，听说玉泉山有个“啤酒汽水厂”，就邀请捷克人尧西科拉一同前往架看。原来该厂只生产汽水，徒有&l
发布日期:2009-10-14
在1950年前的50年间，我国有15个啤酒厂先后建立，其中6个由国人出资创建。1904年，有人建立哈尔滨东北三省啤酒厂；1914年，有人在哈尔滨兴建五洲啤酒汽水厂；1915年，在北京出现“双合盛啤酒厂”；1
发布日期:2009-10-14
位于阿尔卑斯山北麓伊萨河畔的古城慕尼黑，在每年的9、10月之交，都要举行欧洲游客们争相参加的“啤酒节”，又称“10月节”。堪称啤酒之国的德国，人们饮用啤酒正如同法国人喝葡萄酒般的平常。因此，啤酒节成为
发布日期:2009-10-11
在我国的古书《天工开物》中，有“古来曲造酒，蘖造醴，后来厌其味薄，遂至失传……”的记载。淳里所说的蘖和醴，分别是指发芽的谷类和口味较淡的甜酒。笔者认为蘖不一定是麦芽，很可能是稻谷的发芽之物。为什
发布日期:2009-10-11
该公司的创建者张弼士先生，是出身于广东大埔的印尼苏门答腊爱国华侨。他在国外的一次宴会上喝了法国的葡萄酒，认为口味很好。有人告诉他，你的祖国烟台等地也适宜种植葡萄相酿制上等葡萄酒。于是，他在18呢年
发布日期:2009-10-11
我国在周朝时，已有原生的野葡萄，与二千年前汉朝张骞出使西域带回中原的葡萄不同。张骞从大宛，即中亚的塔什干地区引入的欧亚种葡萄，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，再传至华北、东北等地。在唐
发布日期:2009-10-09
(1)香槟酒的发明17世纪20年代，在法国东北部香巴巴(香槟)省的郝特威尔修道院里，有位名叫丹姆·白里容的修士，主管财务和酒窖，并喜好酿酒。但当时那里还波有质量上好的葡萄酒。于是他经常思考，并在葡萄酒调配
发布日期:2009-10-09
据新华社1996年6月6日报道，考古学家在伊朗(古代波斯)发现，人类于7000多年前已饮用葡萄酒。美国考古学家也说，在伊朗北部扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村应里，发掘出一个罐子，这个罐子产于公元前5415年，
发布日期:2009-10-09
绍兴是我国历史悠久的文化名城。它是大禹治水之地，长期颂扬“八年于外，三过其门而不人〃的无私美德和“以四海为壑”人定胜天的精神。绍兴又是越王勾践的故国，长期流传着“卧薪尝胆”和“十年生聚，十年教训
发布日期:2009-10-08
对于黄酒的起源问题，在为数不少的古书中可谓众说纷纭，但大多难以确信。惟有晋朝人江统在《酒诰》一文中所说的一段话较有参考价值。他写道“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，郁
发布日期:2009-10-08
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我国在周朝时，已有原生的野葡萄，与二千年前汉朝张骞出使西域带回中原的葡萄不同。张骞从大宛，即中亚的塔什干地区引入的欧亚种葡萄，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，再传至华北、东北等地。在唐
在新石器时代的遗址中，发现用陶土制的酒具。那个时代，畜牧业口产生并发展起来。人们可挤取牲畜的乳汁，用兽皮包起来。在贮存过程中，空气中的酵母侵入乳汁，会将其中的乳糖等发酵为乳酒。《周礼·运篇》中所
1660年，荷兰某医院的一位教授发现杜松子有利尿作用，就试制杜松子精，将杜松子浸泡于食用酒柑中，再蒸馏得含有杜松子成分的药用酒。经临床应用证明，该酒还具有健胃、解热等功效。于是他便将这种酒投放
据新华社1996年6月6日报道，考古学家在伊朗(古代波斯)发现，人类于7000多年前已饮用葡萄酒。美国考古学家也说，在伊朗北部扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村应里，发掘出一个罐子，这个罐子产于公元前5415年，
爱尔兰生产威士忌的时间比苏格兰早，已有700多年的历史。爱尔兰用无烟煤为燃料熏麦芽，而不是用泥炭，故成品酒无烟味。苏格兰威士忌具有500多年的生产历史。据英国国库档案资料记载，它起源于1494年，其
在甲骨文中有“鬯其酒”的记载；汉班固在《白虎通义》中说“鬯者，以百草之香，金郁合酿之成鬯”。据此，有人在书中写道“在游牧社会，祖先们想到了把青草储存起来，以备冬季喂饲牲畜，多余者在次年春天腐败发
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