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古代食祖

中国古代的快刀手——庖丁
中国自古讲究饮食的精细，孔子有“食不厌精，脍不厌细”之说。脍要细，必须有好刀功，这也是古代为什么管切菜的大厨叫刀手，至今我国许多地方还把他们叫“刀客”的原因。由于“脍”在商周的文献中就有记
发布日期:2009-07-28
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才女当家——古代最有成就的女厨师
中国古代最有成就的女厨师有两位，一位是吴氏，一位是朱氏。吴氏，名不详，南宋浙西浦江人，中国最早的名字见于书传的著名女厨师。吴氏擅长私家菜，取材江浙地方原料，做工精细，广有创意，以家常
发布日期:2009-07-28
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中国的豆腐食祖——淮南王刘安
“中国是豆腐的‘师傅之国’”、“中国豆腐是对人类的一个伟大贡献。”提起豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世一千二百周年的纪念活动，当时，
发布日期:2009-07-27
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传说中的食神——詹王
厨师界曾有一个虚拟的食神——詹王，在四川的部分地区流传尤其广泛。传说詹王是湖北应山人，生存朝代不清楚，但有关“詹王”的故事，则编得有头有尾。说詹王是个御厨，他伺候的皇帝是个昏庸的暴君。皇帝
发布日期:2009-07-27
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以烹饪为业的食祖——易牙
易牙是位善调五味的大臣，春秋时齐国人，也称狄牙、雍巫。齐桓公曾封他为“雍”。所谓“雍”，即“餐”，是当时管宫廷早膳和晚膳的官，可见他烹饪技艺之精。历史上对于易牙的烹调水平颂扬者甚多，《孟子·告子
发布日期:2009-07-26
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讲究美味格调的食神——伊尹
伊尹，商代人。台湾版《中文大辞典》“伊尹”条说：“商之贤相，名挚，耕于有莘氏之野，汤三以聘之，始德就汤。汤伐桀，灭夏，遂王天下。伊尹之功为多，汤尊之为阿衡。汤崩，其孙太甲无道，伊尹放之于桐。三年
发布日期:2009-07-26
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中国最早的营养学家——彭祖
史载，彭祖姓筏名铿，是上古颛顼的玄孙。颛顼的子或孙为祝融氏，祝融又有子为陆终氏，陆终氏有六个儿子，其第三子为彭祖。“彭祖建国于彭，子孙以国为姓”，这是彭祖称谓的来源。《世本》说，彭祖“在商为守藏
发布日期:2009-07-26
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兴灶作炊的食祖——黄帝
古载，黄帝姓公孙，长于姬水，又姓姬，是少典之子。因生于轩辕之丘，故称轩辕氏；国于有熊，又称之为有熊氏；以土德王，土色黄，故称作黄帝。黄帝时代，距今大约五千年。古史相传，我国的蚕桑、医药品、舟车、
发布日期:2009-07-26
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发掘草蔬的食祖——神农
先民最早以渔猎为生，由于捕鱼打猎的工具简陋，常常得靠运气。到神农氏时，人口繁衍多了，仅仅靠渔猎养不活那么多人，得找解决的办法。神农焦急万分，满山茂盛的植物给了他启示。他决定亲口尝一尝各种野生植物
发布日期:2009-07-25
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开创肉食的食祖——伏羲
伏羲，三皇之一，古籍上又常写作伏戏、伏牺、虑戏、宓牺、包牺、庖牺。《易·系辞》说：“古者包牺氏之王天下也，仰则观象于天，俯则观法于地，观鸟兽之文，与地之宜。近取诸身，远取诸物，于是始作八卦，以通
发布日期:2009-07-25
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钻木取火的食祖——燧人氏
燧人氏，生于旧石器时代中期。后汉徐干《中论·治学》曾说：“太昊观天地而画八卦，燧人察时令而钻火，帝轩闻风鸣而调律，仓颉观鸟迹而作书，斯火圣之学乎。”韩非子在《五蠹》篇中进一步说：“上古之世，……
发布日期:2009-07-25
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生吞活剥的食祖——有巢氏
中国上古时期，生产力低下，果腹谋生是每个部族的大事，因此各部族的首领无不把主要精力放在饮食的钻研方面，并作出了特别的贡献。其中最早的可以追溯到旧石器时代的有巢氏。当时人们不懂人工取火和熟食，饮食
发布日期:2009-07-25
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中国古代最有成就的女厨师有两位，一位是吴氏，一位是朱氏。吴氏，名不详，南宋浙西浦江人，中国最早的名字见于书传的著名女厨师。吴氏擅长私家菜，取材江浙地方原料，做工精细，广有创意，以家常
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