大蒜是常用的调味品，被称为天然的抗生素，在夏季食用可预防痢疾和腹泻。大量临床实验研究发现，大蒜及其有效成分，对高脂血症有预防作用，使血清胆固醇明显减少，全血凝集时间明显延长，且大蒜可以防止高密度脂蛋白下降，提高纤维蛋白溶解性。又有实验表明生吃比熟吃作用效果更明显，能减慢或防止动脉粥样硬化的形成，能像清洁工一样，把血管内壁的“垃圾(胆固醇)”及时清扫掉。那么究竟吃多少大蒜，才能起到预防冠心病?有人研究发现，每天服用生大蒜即可起到上述预防作用，虽然每天坚持食用对于绝大多数的人是不现实的，但长期坚持食用对冠心病还是益莫大焉。